L’appel de plus de 50 chefs étoilés : « La compétitivité produit des volumes sans âme, l’agriculture durable crée de véritables richesses »

Dans une tribune au « Monde », une cinquantaine d’étoilés Michelin appellent à basculer d’urgence vers un modèle agricole moins intensif et moins nocif, qui privilégierait une production durable, familiale et qualitative.

En 2025, pour la première fois depuis 1970, la balance commerciale agroalimentaire de la France a frôlé le zéro. Face à cet effrayant constat, la ministre de l’agriculture, Annie Genevard, s’est interrogée [le 23 février, au Salon de l’agriculture] : « Au titre de la compétitivité, ne faut-il pas se poser la question de la taille critique [des exploitations] ? » Pour les défenseurs du sol et de ses produits que nous sommes, c’est se tromper autant sur les causes que sur les solutions.

Car notre compétitivité repose, en réalité, sur des vulnérabilités. Parmi elles, le fait que les exploitations tournées vers l’exportation sont dépendantes, d’une part, de leur productivité – et donc de facteurs extérieurs tels que le foncier disponible, les tracteurs, le soja pour l’élevage, les semences, les intrants, le pétrole –, et, d’autre part, de leurs débouchés, qui dépendent, eux, de marchés volatils et de la bonne volonté des acheteurs.

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